Par Robert Lovera d'Entrevaux
La Secca d'Entrevaux
La Secca d'Entrevaux a été créée par Robert Lovera, boucher à Entrevaux. Réputée bien au-delà des remparts, cette viande de boeuf séchée ("secca" en provençal) se déguste en de multiples variantes.
Carpaccio de secca d'Entrevaux
Préparation de la recette :
Disposer les tranches de secca dans les assiettes, ainsi que les tomates coupées en rondelles.
Ajouter 1/2 fromage par assiettes.
Poivrer et parsemer de basilic ou de ciboulette ciselés.
Arroser d'un filet d'huile.
Informations supplémentaires
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Ingrédients:
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 2 pers)
- une dizaine de tranches de Secca d'Entrevaux
- 2 tomates
- 1 fromage frais de chèvre ou de brebis
- huile d'olive
- poivre
- basilic ou ciboulette
