Afin d’augmenter la récolte annuelle et de produire différents types de miels, les apiculteurs déplacent leurs ruches selon la saison. Le miel de lavande et le miel de montagne sont produits sur notre territoire en été. Dès le mois de septembre les ruches sont transportées dans le Var, pour fabriquer du miel de bruyère en automne et du miel de garrigue au printemps. Ce délicat voyage doit se faire la nuit, lorsque les abeilles dorment dans leur ruche.

Traditionnellement, le miel était utilisé à la place du sucre. Il permettait également de conserver certains aliments comme les fruits.
Aujourd’hui le miel est utilisé autant dans des desserts, que dans des plats sucrés-salés : il se marie très bien avec le fromage de chèvre par exemple !