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Le Chutney aux pommes

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Le Chutney aux pommes

Préparation de la recette :

Couper les olives en rondelles fines. Brosser et laver l'orange, enlever le zeste, presser et filtrer le jus.

Éplucher et couper le gingembre en rondelles. Éplucher l'ail, enlever le germe et couper en lamelles. Couper les deux extrémités de l'échalote, éplucher et couper en rondelles. Dans le mixeur ajouter le gingembre, l'ail et les échalotes. Hacher puis réserver.

Couper une rondelle de citron. Presser le citron et filtrer le jus dans un saladier, y ajouter la rondelle. Couper en quatre, épépiner et éplucher les pommes, les citronner dans le saladier. Couper les pommes en dés et les placer à nouveau dans le saladier, rincé et rempli d'eau, avec la rondelle de citron.

Dans un récipient à micro-onde mettre les pommes égouttées, le vinaigre, les raisins, les olives, l'ail, le gingembre, les échalotes, le sucre, la coriandre, le zeste et le jus d'orange et mélanger. Fermer et placer au micro-ondes pendant 10 min à 1100 W puis mixer. Verser dans des pots stérilisés. Ils se conservent après stérilisation, congélation, ou pendant 2 mois environ au réfrigérateur.

Le chutney est un condiment aigre-doux qui accompagne parfaitement la viande de gibier, mais aussi les pâtés et les viandes un peu fortes en général. Il est meilleur préparé la veille.


Recette de Véronique Blanc d'Argens

 

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Informations supplémentaires

  • Ingrédients:

    Préparation : 25 min
    Cuisson : 10 min (micro-onde)

    Ingrédients (pour 3 bocaux de 250 g) :

    • 6 g de gingembre frais
    • 2 gousses d'ail
    • 5 échalotes
    • 1/2 citron
    • 4 pommes
    • 160 g de vinaigre aromatique
    • 90 g de raisins secs
    • 50 g d'olives vertes dénoyautées
    • 150 g de sucre semoule
    • 1 orange
    • 2 g de coriandre en poudre

     

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